Cách Phân Biệt Yến Thật Và Yến Giả Đơn Giản Chính Xác Nhất Khi Mua Yến Sào
Nội dung
Tổ yến hay còn gọi là Yến Sào là một trong những thực phẩm được thiên nhiên ban tặng cho chúng ta. Với hàm lượng dưỡng chất cực cao, giá trị dinh dưỡng mang lại sức khỏe cho con người là cực kỳ tốt. Vì vậy giá trị kinh tế yến sào cũng được định giá rất cao trên thị trường hiện nay. Thế nhưng vì lợi ích tiền bạc đã có không ít các cá nhân tổ chức lợi dụng nguyên liệu khác trông giống như yến để làm giả tổ yến sào bán ra thị trường. Hãy cùng Nam Yến Sào đi tìm hiểu những cách phân biệt yến thật & giả để bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng, nâng cao giá trị sức khỏe khi sử dụng được yến sào nguyên chất tốt cho sức khỏe nhé!
I/ Tổ yến sào giả được làm như thế nào?
Để có thể tìm hiểu được tổ yến giả được làm như thế nào thì trước tiên bạn phải biết Tổ Yến Nguyên Chất được hình thành như thế nào phải không? Yến sào hay còn gọi là “tổ chim yến” được hình thành từ nước dãi của chim yến. Trong thiên nhiên yến tập trung chủ yếu ở các hang động, vách đá, ở trong đất liền thì yến được nuôi tại các nhà yến với môi trường sống được cải tạo theo đúng tiêu chuẩn sở thích của loài yến có thể di cư vào sinh sống & làm tổ. Đúng thời gian nhất định tổ yến sẽ được khai thác và đưa vào sơ chế và bán ra thị trường.
Vậy người ta làm yến giả bằng cách nào? Với tổ yến thô chưa qua sơ chế, người ta sẽ tiến hành trộn cùng rau câu, mủ trôm để làm giả. Tuy nhiên, cách làm này rất dễ bị phát hiện sau khi được ngâm nước hoặc chưng nấu. Ngoài ra, họ còn có thể pha trộn thêm da cá, nấm, tảo,… rất tinh vi để làm yến sào nặng hơn so với ban đầu. Hay còn có 1 cách thông dụng khác mà chúng ta rất khó nhận ra đó là trộn cùng các chất phụ gia như đường, muối hoặc chất kết dính.
II/ Cách phân biệt đâu là yến thật và đâu là yến giả
Có rất nhiều cách để phân biệt được đâu là yến thật & đâu là yến giả kém chất lượng. Hãy cùng Nam Yến Sào phá đảo các loại yến sào kém chất lượng ra khỏi thị trường. Hãy là một người tiêu dùng thông thái nhé!
1/ Kiểm tra độ đàn hồi
Yến thật:
Yến thật có một độ giòn nhất định, khi để lâu ngoài không khí cũng không làm mất đi độ giòn của yến, khi cầm lên yến sẽ rất dễ vỡ nếu tác động 1 lực đủ mạnh
Yến giả:
Đối với yến giả do được trộn lẫn với nhiều phụ gia và các tạp chất khác khi để lâu ngoài không khí bạn sẽ thấy yến có độ dẻo, đồng thời rất khó bể và trông khá cứng.
2/ Thông qua hình dáng
Yến thật:
Khi cầm tổ yến trên tay cảm giác nhẹ, đồng thời có độ dày, đặc biệt các sợi yến đan xen vào nhau có thể tạo thành hình vòng cung. Nhìn về phía đáy thì thấy có màu vàng đen.
Yến giả:
Đối với tổ yến giả, do được trộn cùng đường, tinh bột nên các sợi yến trông không chân thực, thiếu tự nhiên, các sợi đan xen vào nhau rất chặt chẽ và cũng mền mịn hơn yến thật rất nhiều.
3/ Nếm thử trực tiếp
Yến thật:
Chỉ cần lấy 1 sợi yến nhỏ rồi tiến hành nếm thử, nếu thấy không quá ngọt, đồng thời cảm giác có vị tựa như lòng trắng trứng thì đó chính là yến thật.
Yến giả:
Khi làm yến giả cần một số gia vị phụ gia để hỗ trợ kết dính, đặc biệt là sử dụng đường sẽ làm cho yến được kết dính giống thật hơn và có màu sắc chân thật. Tuy nhiên nếu nếm thử trực tiếp cảm giác có vị ngọt, thì đây hoàn toàn là dấu hiệu cho thấy bạn đã mua nhầm tổ yến kém chất lượng.
4/ Kiểm tra thông qua ngửi mùi trực tiếp
Yến thật:
Yến sào thật sẽ có mùi tanh, ẩm mốc rất đặc trung của Yến, để lâu vẫn không bị đổi mùi. Thực ra, mùi ẩm mốc ở đây không phải là dấu hiệu của yến kém chất lượng, mà đây là mùi đặc trưng do tổ hình thành trong thiên nhiên. Đặc biệt sau khi chưng lên thì mùi tanh đặc trưng của Yến vẫn còn.
Yến giả:
Yến sào giả sẽ có mùi tanh của lòng trắng trứng gà, một trong những chiêu tăng trọng của các gian thương. Nếu để lâu qua thời gian (3-6 tháng) sẽ bị oxy hoá và sẽ có mùi hôi rất nồng, khó chịu. Hoặc Tổ Yến đã qua xử lý hoá chất làm trắng sẽ không còn mùi nữa, đôi khi còn có mùi của chất khử chưa được xử lý kỹ.
5/ Soi tổ yến trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời
Yến thật:
Đối với tổ yến thật sẽ có dạng trong mờ, sợi yến có màu trắng đục, và ánh sáng có thể xuyên qua được.
Yến giả:
Còn đối với yến giả thì khác, sợi yến sẽ có hiện tưởng phản quang và có màu trắng trong suốt.
6/ Sử dụng muối iot để thử yến
Sử dụng dung dịch muối iot cũng là 1 cách mà các bạn có thể tin dùng để kiểm tra tổ yến. Tiến hành đun sôi 1 ít tổ yến cùng nước đến khi sôi rồi cho 1 vài giọt dung dịch muối iot vào.
Yến thật:
Nếu yến thật thì bạn sẽ không hề thấy bất kì 1 hiện tượng hay phản ứng nào xảy ra.
Yến giả:
Nếu thấy hỗn hợp ngả sang màu xanh thì không cần phải đắn đo nữa, đây chính là yến kém chất lượng.
7/ Dùng lửa đốt để thử yến
Sử dụng lửa đốt thử yến cũng là 1 cách làm để xác định được yến thật hay giả đơn giản mà mọi người ai cũng làm được. Chỉ việc lấy 1 phần nhỏ vừa đủ rồi đốt thử bạn sẽ biết được kết quả ngay lập tức.
Yến thật:
Khi thấy tổ yến tiếp xúc với lửa mà cháy tự nhiên, đồng thời không hề có các tia lửa hay bụi than rơi xuống quá nhiều thì đó là yến thật.
Yến giả:
Ngược lại, tổ yến giả sẽ lập tức xuất hiện các tia lửa, đặc biệt còn ngửi thấy mùi khét và các bụi than thì rất nhiều.
8/ Ngâm nước
Cách dễ dàng khác để kiểm tra tổ yến vẫn thường được mọi người sử dụng đó là tiến hành ngâm tổ yến với nước sạch khoảng 30 phút.
Yến thật:
Khi thấy yến đã nở, thì lúc đó bạn quan sát nếu những sợi yến vẫn giữ được màu sắc như ban đầu, không hề bị đổi màu, đặc biệt ngửi thấy mùi tanh đặc trưng của yến như lòng trắng trứng và hơi mốc nhẹ thì đó hoàn toàn là yến nguyên chất.
Yến giả:
sau khi ngâm 30 phút mà yến lại bị hòa tan cùng nước, đồng thời chuyển sang những màu lạ thường khác và tỏa ra mùi hôi lạ từ các chất phụ gia thì không cần suy nghĩ nữa bởi đấy chính là yến giả.
9/ Chưng yến
Vì hiện nay tổ yến giả được làm 1 cách cực kỳ tinh vi. Có thể những cách thử trên sẽ không phân biệt được đâu là yến thật & đâu là yến giả. Vì thế chúng ta nên thực hiện bằng cách chưng yến hấp cách thủy khoảng 15 – 30 phút để xác định chính xác hơn.
Yến thật:
Nếu thấy tổ yến sau khi hấp không bị tan ra mà vẫn giữ được những sợi yến như ban đầu thì đó chính là yến thật.
Yến giả:
Đối với yến giả, thì chỉ cần 2 – 3 phút sau khi hấp, bạn sẽ thấy yến thay đổi hình dạng so với ban đầu, ngoài ra do được làm từ tinh bột nên yến sẽ lập tức bị nhão ra ngay.
III/ Tổ yến giả có thể được là từ nguyên liệu gì?
Hiện nay có rất nhiều loại yến giả trên thị trường trôi nổi. Ngày một tinh vi và khó phát hiện & phân biệt hơn. Quý khách hàng khi mua hàng lưu ý kiểm tra thật kỹ trước khi quyết định mua nhiều để sử dụng vì nó có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người dùng. Gây tiêu tốn tiền bạc mà không cải thiện được sức khỏe mà còn nạp vào người những loại chất không rõ nguồn gốc, không sẽ chất lượng sức khỏe như thế nào. Nam Yến Sào sẽ cùng bạn điểm qua 3 loại chất liệu phổ biến nhất hiện nay để làm yến sào giả cho bạn lưu ý nhé!
1/ Làm từ bột rau câu (Agar)
Đây là một loại nguyên liệu cực kỳ phổ biến bởi sự tương đồng cũng như khó phát hiện, phải thực hiện rất nhiều cách thử khác nhau mới có thể nhận biết được.
Những loại yến giả được làm từ bột Agar sẽ trong rất giống yến sào thật. Nhưng khi trải qua quá trình chưng cách thủy, thì các yến sẽ nở ra trông rất đẹp mắt. Tuy nhiên, nếu để qua đêm thì các sợi yến cũng nở ra và hòa tan với nước ngay lập tức.
Một điểm lưu ý khác với loại yến giả làm từ Agar chính là chén nước sẽ bị vẩn đục chứ không còn trong suốt như ban đầu.
2/ Làm từ sợi rong biển
Yến giả phổ biến nhất hiện nay phải kể đến chính là loại làm từ rong biển. Do được làm từ rong biển, nên yến giả đa phần đều có vị mặn của rong biển chứ không hề mang vị đặc trưng của yến.
Ngoài ra, khi cầm lên bạn dễ dàng thấy được yến giả từ rong biển rất chắc tay và có độ mềm mịn. Đồng thời, sau khi được chế biến thì các sợi yến cũng trở nên rất to và thô.
3/ Làm từ Gelatin bì heo
Khi mua tổ yến mà bạn thấy những người bán hàng tư vấn thời gian chế biến lên đến 4 tiếng thì đó chính là yến giả làm từ Gelatin bì heo, bởi thực chất yến thật chỉ mất có 30 – 40 phút mà thôi!
Ngoài ra, nếu không tinh ý thì bạn rất dễ nhầm lẫn với yến thật. Tuy rằng sau khi chưng cách thủy thì sợi yến vẫn nở ra, thế nhưng quan sát kĩ mới thấy chúng lại trông rất chai sần và không có độ mịn màng.
⇒ Trên đây là bài viết của Nam Yến Sào về các cách phân biệt yến sào thật & yến sào giả kém chất lượng đơn giản nhất mà ai cũng có thể làm theo tự kiểm tra đươc ngay tại nhà của mình. Mong rằng những thông tin trên là bổ ích sẽ giúp bạn có thể kiến thức để có thể lựa chọn cho mình một địa chỉ mua yến uy tín. Sẵn đây nếu bạn có nhu cầu mua yến sào có thể tham khảo thêm Yến Sào Nguyên Chất tại đây! Là một địa chỉ cực kỳ uy tín với thị trường yến sào cao cấp. Có bán 10gr bạn có thể mua về dùng thử!
Lượt Xem: 487
