Cách bảo quản các loại Tổ Yến lâu ngày vẫn Giữ Trọn dưỡng chất

Tổ Yến được hình thành từ việc kết tinh nước bọt của loại chim yến lại và tạo thành các khối làm tổ. Yến sào hoàn toàn là một hợp chất hữu cơ tự nhiên chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và rất dễ thấp thụ vì thế nếu không được bảo quản đúng cách, tổ yến cũng sẽ dễ bị hư hỏng, ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng có trong tổ yến. Hôm nay Nam Yến Sào sẽ hướng dẫn cho các bạn cách bảo quản Yến đúng cách, để lâu mà vẫn giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng có trong tổ yến nhé!

I/ Có những loại Yến Sào thông dụng nào cần được bảo quản?

Yến Sào sau khi được thu hoạch từ nhà yến, hoặc bên ngoài thiên nhiên, tùy vào mục đích sử dụng & mục đích kinh doanh sẽ tồn tại ở những loại dưới đây:

– Yến sào khô (tổ yến thô còn nguyên lông)

– Yến sào tinh chế (tổ yến đã được làm sạch, định hình & sấy khô)

– Yến rút lông khô (tổ yến được làm sạch mà không ngâm nở)

– Yến tươi (tổ yến sau khi ngâm nước & nhặt sạch lông)

– Yến đã chưng

⇒ Với mỗi loại yến sào chúng ta sẽ có cách bảo quản riêng phù hợp, giúp giữ nguyên giá trị dinh dưỡng có trong tổ yến

II/ Cách bảo quản các loại Yến Sào

1. Cách bảo quản Yến Sào khô (tổ yến thô còn nguyên lông)

Yến sào khô là loại tổ yến nguyên chất nhất trong các loại yến sào, sau khi được thu hoạch, yến thô không cần trải qua quá trình, công đoạn sơ chế nào mà sẽ trực tiếp đến tay khách hàng. Hạn sử dụng của yến thô dao động từ 2–3 năm. Trên thực tế, tổ yến thô để được trong bao lâu sẽ tùy thuộc vào cách bảo quản

• Sau khi mua về Quý khách nên cất giữ tại nơi khô ráo, sạch sẽ và thoáng mát. Tránh để chỗ quá kín, có độ ẩm cao vì sẽ làm yến bị mốc và hư hại.

• Không được để nắng trực tiếp chiếu vào, vì ánh sáng mặt trời có thể phá vỡ cấu trúc và các thành phần dinh dưỡng của tổ yến, đặc biệt là các thành phần dễ bị nhiệt phân như Acid Amin. Điều này làm giảm thời gian lưu trữ, chất lượng dinh dưỡng hoặc thậm chí làm mất tác dụng của tổ yến.

• Đối với vùng có khí hậu ẩm ướt nên đậy nắp kín sau mỗi lần dùng.

• Khi mua tổ yến khô bạn nên chọn loại tổ yến đã được khô giòn để bảo quản được lâu. Bởi tổ yến không được sấy khô hoàn toàn mà vẫn còn hơi ẩm sẽ bị đổi màu, nổi mốc, thậm chí biến chất không sử dụng được.

2. Cách bảo quản Yến sào tinh chế (tổ yến đã được làm sạch)

Yến tinh chế là loại yến đã được trải qua quá trình sơ chế, loại bỏ các tạp chất, lông bằng phương pháp ủ ẩm, định hình & sấy khô. Thời hạn sử dụng khuyến cáo của yến tinh chế cũng từ 2-3 năm nếu được bảo quản đúng cách như sau:

• Tương tự như Yến thô còn lông, Quý khách cũng bảo quản tại nơi thoáng mát, khô ráo và sạch sẽ; không nên để chỗ kín đáo, ẩm ướt vì sẽ làm Tổ yến bị hỏng, lên nấm mốc. Lưu ý không để gần cửa sổ có kiếng, nơi bị nắng chiếu vào làm yến bị mất chất, giảm chất lượng và làm mất công dụng của yến sào.

• Yến tinh chế thường luôn trong tình trạng khô ráo, cứng giòn và dễ gãy. Vì thế đối với vùng có khí hậu ẩm ướt nên đậy nắp kín sau mỗi lần dùng để hạn chế yến tiếp xúc với hơi ẩm.

• Sau khi mở ra sử dụng, các bạn có thể để vào ngăn mát tủ lạnh, Tránh để chung với thực phẩm khác để không bị nhiễm khuẩn chéo.

3. Cách bảo quản Yến sào rút lông khô (tổ yến được làm sạch mà không ngâm nở)

Yến rút lông khô là loại tổ yến cao cấp nhát trong các loại yến sào trên. Tổ yến rút lông khô là loại tổ yến được xử lý làm sạch lông bằng phương pháp phun sương làm ẩm, không ngâm trong nước. Từ đó giữ trọn vẹn được hàm lượng giá trị dinh dưỡng và hình dáng của tổ yến. Sau khi được rút lông, tổ yến sẽ được sấy khô trở lại, do đó, thời hạn sử dụng tổ yến sơ chế rút lông cũng tương tự tổ yến thô hay tổ yến tinh chế, thường từ 2 – 3 năm.

• Bảo quản ở nơi khô thoáng, tránh nơi có độ ẩm cao, không đẻ bên ngoài không khí

• Sau mỗi lần sử dụng cần đậy kín nắp lại, hoặc có thể bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản

• Trong quá trình bảo quản và sử dụng, nếu tổ yến chuyển màu nâu đen thì nên bỏ đi vì nó đã bị oxy hóa.

4. Cách bảo quản Yến tươi (tổ yến sau khi ngâm nước & nhặt sạch lông)

Yến tươi sử dụng tổ yến thô được ngâm nước làm nở và nhặt sạch ông. Do nhu cầu sử dụng cũng như thời gian mà không thể mỗi lần sử dụng đều lấy 1 tai yến ra mặt, mà chúng ta sẽ nhặt 1 lần xong rồi bảo quản để dùng dần. Vì thế quý khách cần phải bảo quản yến tươi để không bị hư. Yến tươi sau khi ngâm nở chỉ có thời hạn sử dụng ngắn, tối đa là 3 tháng. Vì vậy các bạn cần phải bảo quản như sau:

• Để vào ray cho ráo nước hoặc phơi bằng quạt khoảng 30-60 phút, sau đó cho yến vào hộp kín (hoặc túi zip, nylon bịt kín) để vào ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ thích hợp khoảng 4ºC , có thể bảo quản được hơn 7 ngày.

• Hoặc cho yến vào túi zip hoặc nylon bịt kín để vào ngăn đông lạnh, thời gian bảo quản tới 3 – 5 tháng. Trước khi sử dụng, cần rã đông yến bằng cách để xuống ngăn mát qua đêm hoặc ngâm trong nước nguội, thay nước nhiều lần rồi mới đem chưng. Lưu ý: không dùng nước nóng hoặc nước ấm rã đông vì có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của yến.

5. Cách bảo quản Yến đã chưng

Để tiết kiệm thời gian và công sức, có nhiều người chưng yến 1 lần với số lượng nhiều rồi bảo quản dùng dần. Tuy nhiên việc này không tốt bởi để yến chưng càng lâu càng bị mất chất và dễ bị các vi khuẩn xâm nhập, thậm chí khiến yến bị chảy nước.

• Phải cho yến vào hộp kín (hoặc chén có nắp đậy) và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Phần yến này có thể bảo quản được trong 1 tuần.

• Lưu ý: Phần yến đã chưng nếu không đậy kín nắp thì sau 1 đến 2 ngày yến sẽ tan thành nước.

Với những thong tin mà Nam Yến Sào đã cung cấp hy vọng đã mang đến bạn cách bảo quản tổ yến tốt nhất. Tổ yến sẽ giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất khi được bảo quản ở điều kiện môi trường đúng chuẩn. Chúc bạn & gia đình có thật nhiều sức khỏe

Lượt Xem: 273