Chia sẻ bí quyết chế biến yến sào giữ được nhiều dinh dưỡng nhất

Tổ yến luôn được biết đến là loại thực phẩm cao cấp và giá trị bậc nhất. Chứa trong mình hàm lượng chất dinh dưỡng và vi lượng dồi dào, không khó hiểu khi yến sào được ví như “phương thuốc” quý giá mà thiên nhiên đem tặng cho con người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sử dụng và chế biến sao cho giữ được hoàn toàn tinh túy và dưỡng chất của món ăn tuyệt vời này. Hãy đọc bài viết sau đây và cùng Namyensao chia sẻ cũng như tìm hiểu những phương pháp chế biến phát huy tối đa công dụng của tổ yến nhé.

I/ Bí quyết chế biến yến sào mà vẫn giữ được nhiều dinh dưỡng nhất

1. Chọn lựa Tổ Yến chất lượng nhất. 

Để có được món yến sào thơm ngon bổ dưỡng, điều quan trọng trước tiên là lựa chọn và sử dụng những tổ yến đảm bảo không pha tạp chất. Một tổ yến tự nhiên chất lượng thường có mùi vị hơi tanh, độ giòn khi bóp và đặc biệt là không pha trộn các phụ gia khác. Bạn có thể tham khảo các sản phẩm từ Namyensao để hoàn toàn yên tâm về chất lượng và độ an toàn của tổ yến đối với sức khỏe trong quá trình sử dụng.

2. Sơ chế yến sào đúng cách

Phương pháp sơ chế tổ yến cũng khá đơn giản, nhưng điều này còn tùy thuộc vào loại yến mà bạn sử dụng.

– Đối với tổ yến thô: Bạn cần ngâm yến với nước sạch trong khoảng 1 – 2 tiếng để yến sào nở và tơi. Sau khi yến mềm, vớt ra để ráo và bắt đầu quá trình làm sạch cũng như loại bỏ lông cùng tạp chất.

– Còn đối với yến sào tinh chế: Bạn chỉ cần ngâm tổ yến với nước sạch trong khoảng 30 phút để yến đạt tới độ mềm hoàn hảo. Sau đó hoàn toàn có thể tiến hành chế biến.

3. Chưng yến với các nguyên liệu phụ

Việc chưng yến với các nguyên liệu phụ (đường phèn, gừng, kỷ tử,…) không làm giảm đi giá trị dinh dưỡng sẵn có trong yến sào mà còn làm tăng cường dưỡng chất cũng như khơi dậy thêm hương vị thơm ngon của tổ yến. Tuy nhiên, tuyệt đối không nên cho thêm các hương vị khác vào những bước đầu quá trình chưng yến. Vì quá trình này có thể gây nên nhiều hạn chế với việc tiết ra dưỡng chất của yến. Ví dụ như, thêm đường phèn vào ngay từ ban đầu sẽ gây nên hiện tượng đường phèn bọc sợi yến lại, khiến cho sợi yến trở nên cứng, không đạt được độ mềm và giảm độ ngon miệng.

Vậy nên, lời khuyên đưa ra là bạn hãy cho thêm các nguyên liệu phụ vào bước cuối cùng của quá trình chưng yến để đảm bảo yến chưng giữ nguyên được hương vị thơm ngon và đảm bảo không mai một giá trị dinh dưỡng.

4. Nhiệt độ và thời gian chưng yến

Nhiệt độ và thời gian chưng cách thủy cũng tác động rất nhiều tới độ ngon của món yến sào. Nhiệt độ quá cao và thời gian chưng không phù hợp sẽ khiến tổ yến không kịp nở mềm và chín, giảm vị ngon của món ăn. Vậy nên, nhiệt độ thích hợp nhất để chế biến ra món yến sào chưng hoàn hảo là khoảng 80 độ C và chưng yến trong khoảng 20 – 30 phút.

II/ Một số lưu ý trong quá trình làm sạch yến trước khi chế biến

Quá trình sơ chế và làm sạch tổ yến là một bước cực kỳ quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp tới độ ngon của món ăn sau khi chế biến. Một vài lưu ý nhỏ giúp bạn hạn chế tối đa tác động tới chất lượng của yến sào:

– Chỉ nên ngâm yến với nước lạnh. Không nên sử dụng nước nóng vì nhiệt độ trong nước nóng có thể làm thay đổi và mất đi một số dưỡng chất thiết yếu có trong tổ yến.

– Không nên ngâm yến trong nước quá lâu, tổ yến sau khi nở và tơi mềm là có thể sử dụng ngay.

– Yến sào khi còn ở trạng thái ướt, không được để vào tủ lạnh vì sẽ làm hư hỏng yến.

– Tổ yến sau khi được ngâm nước, tốt nhất là nên sử dụng ngay để đảm bảo được giá trị dinh dưỡng của yến. Trong trường hợp chưa sử dụng hết, bạn có thể bật quạt hoặc để tổ yến hong thật khô ráo rồi cho vào hộp dự trữ và sử dụng dần. Nhưng tốt nhất là không nên bảo quản quá lâu vì có thể khiến yến bị nấm mốc, hư hại.

– Trong quá trình làm sạch, tuyệt đối không được sử dụng thêm bất kỳ chất hóa học nào ngoài nước sạch vì điều này sẽ làm biến chất yến và gây hại cho sức khỏe người sử dụng.

III/ Kết hợp chế biến tổ yến với các món ăn khác nhau

1. Yến chưng đường phèn đơn giản, dễ làm

Cách làm đơn giản nhưng vẫn thơm ngon bổ dưỡng nhất vẫn là yến chưng đường phèn.

Nguyên liệu: 

– Yến tinh chế: 10 gram

– Đường phèn: Gia giảm tùy thuộc vào sở thích ( Phù hợp nhất là 3 muỗng cà phê / 5 gram yến)

– Nước sạch

Cách làm: 

Bước 1: Yến tinh chế ngâm mềm trong khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước

Bước 2: Đường phèn cho thêm một chút nước nóng và hòa tan hoàn toàn

Bước 3: Cho yến vào thố chưng chuyên dụng, thêm cùng lượng nước phù hợp

Bước 4: Chưng cách thủy yến trong khoảng 20 phút. Sau đó cho thêm đường phèn đã hòa tan vào khuấy đều

Bước 5: Tiếp tục chưng khoảng 5 phút thì có thể tắt bếp và đem ra sử dụng ngay

2. Tổ yến chưng đậu xanh giải nhiệt ngày hè 

Vị ngon của tổ yến kết hợp với thanh mát có trong đỗ xanh chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo để giải nhiệt mùa hè.

Nguyên liệu: 

– Yến sào đã sơ chế sạch lông và tạp chất: 10 gram

– Đỗ xanh

– Đường phèn

– Nước sạch

Cách làm: 

Bước 1: Tổ yến ngâm với nước sạch tới khi nở thì vớt ra để ráo

Bước 2: Cho yến tinh chế vào nồi chưng cách thủy, thêm lượng nước vừa đủ và chưng trong 20 phút

Bước 3: Đỗ xanh sơ chế sạch vỏ, nấu chín cùng với đường phèn

Bước 4: Cho yến đã chưng cùng vào hỗn hợp đỗ xanh nấu đường phèn

Bước 5: Thưởng thức yến chưng đỗ xanh nóng hay lạnh đều rất ngon

3. Yến sào táo đỏ giàu dinh dưỡng

Nguyên liệu: 

– Yến sào tinh chế: 10 gram

– Táo đỏ: 5 – 7 quả

– Đường phèn

– Nước sạch

Cách làm: 

Bước 1: Ngâm tổ yến tinh chế trong nước sạch 20 phút cho yến nở mềm và tơi sợi

Bước 2: Chưng yến với nước sạch trong thố chưng khoảng 30 phút

Bước 3: Hòa tan đường phèn với nước nóng, táo đỏ sơ chế sạch sẽ

Bước 4: Cho đường phèn hòa tan và táo đỏ vào yến đã chưng. Tiếp tục để nhiệt độ chưng thêm 5 phút thì bỏ ra và thưởng thức

⇒ Chúc các bạn thành công!!!

Lượt Xem: 139